Mezcales
Espadín
Nombre científico: Agave Angustifolia
Origen: San Dionicio Ocotepec, Oaxaca
Maestro Mezcalero: Gustavo Núñez Martínez Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Canoa de ocote de mazo
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 47 Alc. Vol.
Notas de cata: Ahumado sutil, ligeramente cítrico, agave.
Sensación Alcohólica: Media
Cupreata
Nombre científico: Cupreata Trelease Origen: Hueyitlalpan, Guerrero
Maestro Mezcalero: Antonio Rafael
Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Tahona de piedra
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 48 Alc. Vol.
Notas de cata: Mantequilla, Nuez de la india, Cacao
Sensación Alcohólica: Media
Tobala
Nombre científico: Agave Potatorum
Origen: San Dionicio Ocotepec
Maestro Mezcalero: Gustavo Núñez Martínez Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Canoa de ocote de mazo
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 47 Alc. Vol.
Notas de cata: Mantequilla, Cítrico, Aromático
Sensación Alcohólica: Baja
Tepextate
Nombre científico: Agave Marmorata Roezl
Origen: San Dionicio Ocotepec
Maestro Mezcalero: Gustavo Núñez Martínez Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Canoa de ocote de mazo
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 45 Alc. Vol.
Notas de cata: Regusto cremoso, madera, agave cocido, retro gusto ligeramente terroso
Sensación Alcohólica: Media
Coyote
Nombre científico: Agave Americana
Origen: San Dionicio Ocotepec
Maestro Mezcalero: Gustavo Núñez Martínez Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Canoa de ocote de mazo
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 45 Alc. Vol.
Notas de cata: Raíz, agave ,ligero dulzor, sabor mineral
Sensación Alcohólica: Baja
Jabalí
Nombre científico: Agave Corvallis
Origen: San Dionicio Ocotepec
Maestro Mezcalero: Gustavo Núñez Martínez Cocción: Horno cónico de piedra con madera de encino
Molienda: Canoa de ocote de mazo
Destilación: Doble destilación en Alambique de cobre
Graduación: 48 Alc. Vol.
Notas de cata: Cítrico, nuez pecana, raíz.
Sensación Alcohólica: Media
